生地から手作りする、本格的な生八つ橋づくり体験です。うるち米を蒸して生地にするだけでなく、生地に練りこむニッキや、表面にまぶすきなこまで臼で挽いて手作りします。もちろん、中に包むつぶあんも小豆を煮て手作り！出来上がった後は、お抹茶を点てて一緒にいただきます。 京都銘菓・生八つ橋の手作りを極めた体験を、ぜひ、お楽しみください。
北海道産あずきを焦がさぬようじっくり炊き上げます。甘さひかえめ、深いえんじが艶っぽく光るつぶあんをつくります。 肉桂の根の皮・樹皮を干したものを石臼で荒挽きに。更に丁寧にすり鉢であたります。 大豆をほうらく鍋で炒る。水分を飛ばし、カリッと仕上げます。次に石臼でゆっくり、しっかり挽き、粉にします。さらに細かくする時はすり鉢であたります。
うるち米・砂糖・水で粉合わせをし、蒸気のたった蒸し器に流し入れます。蒸し上がるまで、必ず蓋はそのまま。 蒸し上がった生地をしっかり練り、きな粉をつけて伸ばします。そして、形を整え、つぶあんを包んで、できあがり。
できたての極上生八つ橋をご自分で点てたおうす（お抹茶）とでご賞味を頂きます。残りはお持ち帰り。
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京都府京都市右京区西京極郡町8
京都府京都市右京区西京極郡町8 駐車場ございます。
・京都駅：京都市バス73系統 → 西京極バス停 → 徒歩約2分 ・太秦映画村：太秦広隆寺駅 → 太秦天神川駅(乗り換え） → 太秦天神川駅前バス停 → 京都市バス80系統 → 西京極バス停
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